豆豉子鸡的做法

很文博客hinven.com 2021年12月28日08:54:52家居生活评论234241字阅读模式

豆豉子鸡的做法

 

去头、脚的光嫩童子鸡一只约500克;豆豉25克;葱末、姜末、绍酒、盐、糖、胡椒粉、鸡粉各适量。

1、将鸡洗净,砍成小块(约1.5厘米见方);加葱末、姜末、绍酒、盐、胡椒粉腌20分钟;豆豉压碎剁末。

2、炒锅烧热放油,爆香豆豉,下鸡块,炒至鸡皮收缩,加少量清水,放盐、糖、鸡粉,加盖煮3分钟,用水淀粉勾芡即可。

Dawnrain:此菜豉香浓郁,鸡肉鲜嫩。最后煮鸡块的时间根据实际情况定,以刚熟为好,时间长了,肉质就老了;鸡块不可剁得太大;有李锦记的蒜茸豆豉酱也可制作此菜,注意掌握好咸淡。

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